마카오에서 먹는 아프리카치킨 유래

 마카오의 대표 요리, **아프리카 치킨(African Chicken)**의 유래

MBC 펀스토리에서 마카오편에 나온 아프리카 치킨에 대해 알아보자.

아프리카 치킨(African Chicken, 非洲鸡, Galinha à Africana)은 마카오를 대표하는 독특한 요리 중 하나로, 매콤한 향신료가 들어간 크리미한 소스에 구운 닭고기가 특징입니다. 하지만 이름과 달리, 이 요리는 아프리카에서 유래된 것이 아니라 마카오에서 탄생한 요리입니다.

 

1️⃣ 아프리카 치킨의 기원

아프리카 치킨은 1940~50년대, **마카오에서 활동하던 포르투갈 출신 요리사 "아마루(Américo Ângelo)"**가 개발한 요리로 알려져 있습니다.

포르투갈의 식민지 배경

포르투갈은 마카오를 1557년부터 1999년까지 약 442년간 통치했습니다.
이 기간 동안, 포르투갈은 아프리카 여러 지역(앙골라, 모잠비크, 기니비사우, 카보베르데 등)에도 식민지를 운영했으며, 마카오와 아프리카 식민지 사이에 많은 교류가 있었습니다.

👨‍🍳 요리사 아마루의 이야기

아마루는 포르투갈 출신 요리사로, 포르투갈령 아프리카(특히 모잠비크와 앙골라)에서 머물렀던 경험이 있었습니다.
그는 아프리카에서 다양한 향신료를 접하며 요리에 응용하는 방법을 배웠고, 이후 마카오로 돌아와 그 경험을 바탕으로 새로운 요리를 개발했습니다.

그렇게 탄생한 것이 바로 "아프리카 치킨", 즉 포르투갈식 닭요리에 아프리카 식재료와 향신료를 결합한 퓨전 요리였습니다.

▶이름의 유래

• **"아프리카 스타일 치킨"**이라는 뜻이지만, 특정한 아프리카 국가의 전통 요리는 아님.
• 아프리카 식민지에서 접한 향신료와 조리법에서 영향을 받아 붙여진 이름.
• 포르투갈-마카오-아프리카 간의 문화적 융합을 상징하는 요리.

 2️⃣ 아프리카 치킨의 특징

아프리카 치킨은 매콤하고 향신료가 풍부한 크림 소스가 특징인 닭 요리입니다.

🛒 주요 재료

• 닭고기 (보통 닭다리나 통닭을 사용)
• 코코넛 밀크 (부드러운 크림 소스의 핵심)
• 피망, 마늘, 양파 등
• 다양한 향신료 (파프리카, 쿠민, 칠리, 카옌페퍼 등)
• 올리브 오일 또는 버터

🥄 조리법

1. 닭고기를 다양한 향신료와 마늘, 양파 등을 섞어 재운다.
2. 오븐이나 숯불에서 구워 풍미를 더한다.
3. 코코넛 밀크와 향신료를 섞어 만든 소스를 곁들인다.
4. 밥이나 감자와 함께 제공하는 경우가 많다.

 3️⃣ 마카오에서의 인기

아프리카 치킨은 마카오를 대표하는 요리 중 하나로, 현지의 포르투갈 레스토랑에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

🍽 유명한 아프리카 치킨 맛집

• "앙리 카르발류(Henri's Galley)": 원조 레스토랑 중 하나로, 아마루 요리사의 영향을 받은 곳.
• "솔마르(Solmar)": 1960년대부터 운영된 전통 포르투갈 레스토랑.
• "페르난도(Fernando’s)": 해변 근처의 인기 레스토랑으로, 정통 스타일의 아프리카 치킨을 맛볼 수 있음.

 4️⃣ 결론

아프리카 치킨은 포르투갈, 마카오, 아프리카의 영향을 받은 퓨전 요리로,

1. 포르투갈 식민지 시대의 영향으로 아프리카 식재료와 향신료가 마카오로 유입.
2. **포르투갈 출신 요리사 "아마루"**가 이를 응용하여 마카오에서 창조.
3. 마카오의 대표적인 포르투갈-아시아 퓨전 요리로 자리 잡음.

오늘날 마카오를 방문하는 여행객들은 반드시 먹어봐야 할 현지 요리로 손꼽히며, 마카오의 문화적 다양성을 보여주는 대표적인 음식입니다.